Au Québec, la maison d’hôte en Gaspésie « Le Lièvre à bicyclette » est une halte lumineuse et paisible. Ici, on se sent accueilli comme chez soi… mais en mieux. L’âme d’un lieu, entre histoire et renaissance Autrefois, cette maison d’hôte en Gaspésie était la demeure du prêtre et siège de la Fabrique paroissiale. Ainsi, le presbytère de Sayabec a vu défiler des décennies d’histoires et de silence. En 2021, après un long sommeil, il a trouvé en Dominique Houle une nouvelle gardienne. Dominique l’a restauré avec patience, lui rendant tout son cachet patrimonial : briques anciennes, fenêtres d’origine, portes en bois massif. Rien n’a été trahi, tout a été ravivé. Les murs respirent encore l’histoire, mais résonnent désormais des voix de voyageurs, d’artistes et de rêveurs venus s’y ressourcer. Pour sa propriétaire, le nom Le Lièvre à bicyclette s’est imposé comme une évidence. En effet, il évoque la liberté,…