Depuis le XVIlle siècle, le bistrot parisien Cloche rythme la vie du quartier, témoin privilégié de l’effervescence des Halles, un marché emblématique. Chaque jour, à l’aube et en fin de matinée, sa cloche dorée résonnait sur la devanture du café. Un son familier, gravé dans la mémoire de Paris. En 1969, le grand marché quitte son berceau parisien pour Rungis, marquant la fin d’une époque. Mais la Cloche des Halles, elle, n’a jamais cessé de sonner. Si le folklore d’antan s’est estompé, l’esprit du lieu demeure intact. Une quête perpétuelle de convivialité, de saveurs authentiques et d’échanges vibrants, de jour comme de nuit. Niché à l’angle des rues Coquillière et Coq-Héron, Cloche s’imprègne de l’histoire vivante de ces deux voies parmi les plus anciennes de la capitale. Ici, tradition et modernité se mèlent dans un décor plein de caractère, où le passé inspire le présent sans jamais Palourdir. Le come…
Au fil des années, les chefs et équipes du Clos des Sens n’ont cessé d’avoir une relation de plus en plus forte avec les éléments naturels, les terroirs, ainsi que les producteurs de saveurs. Ils sont la base de sa cuisine, le garde-manger ultime qui révèle, l’interprétation du monde du vivant, une connaissance intime du cycle de vie nature. Il y a une quinzaine d’années, naissait le premier jardin en permaculture d’aromates. En 2015, le propos culinaire se recentre sur les essentiels du territoire, une cuisine uniquement lacustre et végétale, et presque 100 % locavore. Philosophie de la permaculture La permaculture est un mot issu de la contraction de l’expression anglaise « permanent agriculture », utilisée dès le début du 20e siècle. Elle recouvre l’ensemble des façons de cultiver la terre en préservant sa fertilité. C’est une éthique, une philosophie centrée sur l’environnement, l’être humain et le partage équitable au…
Le Portrait Milano est une adresse incontournable pour tous ceux qui veulent conjuguer luxe, design et âme milanaise. Abrité dans un ancien séminaire archiépiscopal du XVIe siècle, cet hôtel à Milan est le fruit d’une rénovation remarquable orchestrée, pour la décoration, par l’architecte florentin Michele Bönan. Ses intérieurs associent le style cozy des salons milanais des années 50 à une approche contemporaine. Le tout ponctué d’objets décoratifs précieux et éclectiques, créant un dialogue subtil entre le passé et les tendances actuelles. Des matériaux nobles tels que le marbre, le bois précieux et les tissus de haute facture se rencontrent dans un jeu harmonieux de textures et de tons neutres. Un lieu vivant qui esquisse un trait d’union entre héritage et création contemporaine. Un cocon de tranquillité Cocon de tranquillité élégant, son restaurant et bar 10_11 accueillent discussions professionnelles et parenthèses de relaxation bien méritées. Autour des tables, on y déguste…
Niché au cœur de la forêt, en Alsace, le 6717 Nature Hôtel & Spa s’apprécie en toutes saisons. Pour un séjour sous le signe de la gastronomie et du bien-être. Un établissement de standing en Alsace Oserez-vous pénétrer dans ce cadre enchanteur de plus de 6 hectares, entre forêt et vignobles, pour découvrir le 6717 Nature Hôtel & Spa ? C’est en 1988 que Nicole et Désiré Schaetzel tombent sous le charme du domaine. Le petit hôtel familial s’est métamorphosé depuis, en un établissement de standing. Sans rien perdre du charme authentique ni de la philosophie originelle qui ont fait sa renommée. Bienvenue dans un lieu dédié à la détente et au ressourcement dans un écrin de nature préservée. Le 6717 Nature Hôtel & Spa se compose de 18 chambres au sein de la Maison Blanche, maison bourgeoise du XVIIIe, et de 16 suites nouvellement construites avec des terrasses privatives ouvertes…
L’histoire de Comporta est étroitement liée à la culture du riz. Et quoi de mieux que de moderniser le passé pour construire l’avenir ? C’est de cette belle conviction qu’est né l’hôtel éco-chic Quinta da Comporta situé au cœur de la réserve naturelle éponyme. Luxe et conscience écologique Hommage indéniable au patrimoine culturel de Comporta, Quinta da Comporta est une construction durable faisant la part belle à la nature et à l’histoire de ce village portugais. Les entrepôts de riz ainsi que les deux anciennes fermes, ont été démolis puis reconstruits à l’identique de manière écologique. Ils abritent respectivement, les chambres et suites de l’hôtel, son restaurant et son spa. L’architecte, Miguel Câncio Martins, y a créé un hôtel éco-chic parfaitement intégré à son environnement, respectueux de son écosystème, tout en réduisant au maximum son impact sur la nature. Tradition et modernité Bordées de rizières verdoyantes, de pins à profusion…
Cet automne, le chef étoilé Lionel Levy poursuit son exploration anticonformiste des saveurs méditerranéennes. Il multiplie les associations originales de produits locaux dans la carte de son restaurant Alcyone. Parmi les entrées-phares de sa nouvelle carte, figure ainsi une Harmonie de foie gras grillé et maquereau fumé, bouillon de canard corsé; une combinaison audacieuse qui révèle au palais d’étonnantes émotions gustatives. Également au programme : des Gamberoni en écailles de socca – une. C’est une spécialité provençale en forme de fine galette croustillante; des écailles élaborées à base de farine de pois chiches provenant du village de Rougiers. Ce pois chiche de la région, se fait particulièrement apprécier des connaisseurs. En effet, on le cultive sur les pentes d’un vieux volcan endormi du Massif de la Sainte-Baume. Côté plats principaux, Lionel Levy propose une Pêche du moment; des poissons sélectionnés quotidiennement parmi les meilleures prises du Vieux-Port; et ainsi accompagnée…