Inspirée par le miel des ruches installées sur les toits du Palace parisien, la Cheffe Anne Coruble spécialiste en pâtisserie imagine un Tea Time d’exception en hommage à l’abeille impériale, emblème de la collection Bee de Chaumet.
À la croisée des savoir-faire
Le majestueux Lobby du Palace vibrera au rythme d’une expérience gourmande et précieuse. Un Tea Time sur-mesure, imaginé par la Cheffe Pâtissière Anne Coruble directement inspiré des codes emblématiques de la Maison Chaumet.
Cette collaboration exclusive voit le jour pour accompagner et célébrer le relancement de la collection originelle Bee de Chaumet. Un hommage à la nature et à l’univers apicole, également ancré dans l’environnement même du Peninsula Paris, qui abrite ses propres ruches sur les toits.
Un subtil dialogue entre haute pâtisserie et haute joaillerie se tisse alors, entre ode à la nature et passion du geste. Le serviteur traditionnel est ici revisité pour évoquer les alvéoles dorées des ruches et la délicatesse de fleurs butinées.
Un voyage sucré
Ce voyage sucré rend hommage aux abeilles.
L’Écume yaourt, accompagnée d’une confiture de lait et de pollen frais, dévoile une douceur aérienne. La Fleur de propolis, elle, marie miel d’avocatier et cire d’abeille. L’Alvéole nacrée, biscuit au miel acidulé, joue les contrastes entre textures et fraîcheur. La Brioche muscovado garnie de crème crue et relevée d’un miel de sarrasin, offre un moment de réconfort. Enfin, la Tarte citron, twistée par un givré au miel d’arbousier, conclut ce ballet pâtissier.
Les canapés salés viennent compléter cette expérience sensorielle. Le croustillant de volaille au foie gras relevé d’un gel au vin jaune révèle une alliance de terroir et d’élégance. La tartelette d’asperge blanche aux agrumes joue la carte de la fraîcheur, tandis que le Barbajuan à la provençale et son crémeux poivré rendent hommage aux saveurs méditerranéennes.
Une pâtisserie à l’esprit bee
À travers ce Tea Time d’exception, l’esprit Bee de Chaumet imprègne chaque détail de l’expérience, créant une immersion complète. Le lieu iconique du Peninsula Paris se pare ainsi de touches florales lumineuses, de motifs apicoles discrets et d’une mise en scène raffinée.
La Cheffe, Anne Coruble réussit ainsi à conjuguer la pâtisserie du Peninsula Paris et l’élégance intemporelle de Chaumet, offrant aux hôtes une expérience aussi délicieuse qu’enchanteresse.
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