À Stanbridge East, dans les Cantons de l’Est, le Vignoble l’Ardennais s’inscrit dans un joli village du Québec. Ce vignoble au Québec est un refuge familial empreint de nature et de douceur.
Du coup de cœur à l’aventure familiale
Quand Stéphanie Thibodeau et Pier Cousineau découvrent ce vignoble au Québec, c’est le coup de cœur. Tous deux viennent de la restauration. Une école qui apprend à travailler de longues heures, vite et où chaque détail est important.
En 2016, ils se lancent. Très vite, le vignoble devient un projet familial, comme un personnage de leur histoire. Ici, la biodiversité est une évidence. Aucun insecticide, une agroforesterie assumée et une volonté constante de laisser la nature guider le vignoble.
Leur fille Charlotte, œil artistique, crée les affiches, les étiquettes, nourrit les réseaux sociaux et travaille à la boutique. De son coté, Éliot le fils, passionné et formé en sommellerie, aide au chai et orchestre l’installation des toiles hivernales.
Les familles, amis et bénévoles participent aux corvées tout au long de l’année et plus spécialement durant les vendanges. Ainsi, cette énergie collective se retrouve dans chaque bouteille.
Du bourgeon à la bouteille
Le vignoble s’étend sur les coteaux du Piémont Appalachien, où se cache un terroir propice à la viticulture. Ardoises dolomitiques, till glaciaire, sols sablo-graveleux issus de l’ancienne mer de Champlain… un sous-sol vivant qui donne leur caractère à ces vins québécois.
Les cépages choisis racontent aussi une histoire de résilience. Chancellor, Seyval, mais aussi des variétés nordiques, Marquette notamment, capables de tolérer les froids mordants de l’hiver québécois. Depuis peu, le vignoble ajoute une touche européenne avec le Chardonnay, le Riesling et le Pinot noir.
Les vins se goûtent l’été, dans une atmosphère conviviale. De plus, ce vignoble au Québec organise quatre 5 à 7 avec son voisin Comptoir Moutarde qui se terminent parfois tard. Des moments magiques où la communauté se rassemble pour célébrer la belle saison. On les retrouve aussi à la carte de restaurateurs et dans des épiceries fines. Coup de cœur pour Tørst un rouge léger, assemblage de Chancellor et Frontenac noir vinifié comme un rosé. Ce dernier reflète bien cette nordicité du Québec.
Dans ce vignoble au Québec, il y a dans l’air quelque chose de profondément humain. On y vient pour découvrir un terroir rare. Puis, on y reste pour ressentir ce mélange de simplicité et de respect de la terre. Enfin, on y revient parce que certains lieux donnent envie de ralentir et d’être ensemble.
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